臨近端午節(jié)了，在傳統(tǒng)節(jié)日里中人的餐桌上自然少不了美食，粽子便是端午的主角。現(xiàn)在市面上已經(jīng)開始出售各種口味餡料的粽子了，白白胖胖、香甜軟糯的粽子包裹在翠綠的粽葉里，這是看到口水就止不住了。

然而，網(wǎng)絡(luò)上有消息稱市場上出現(xiàn)的顏色鮮亮的鮮粽葉并不是原原本本的，其實是用干粽葉或者是老粽葉加入化學(xué)品蒸煮而成，其銅含量嚴(yán)重超標(biāo)，這下子給人民群眾帶來不安的情緒。據(jù)悉，些小加工作坊為了節(jié)約成本確實會采購干老粽葉，通過二次加工再拿到市場上售賣。那么，老粽葉是如何“喬裝打扮”成新鮮粽葉的呢？據(jù)有關(guān)專家介紹，些不法商家會在干老粽葉中加入硫酸銅，再經(jīng)過20分鐘的浸泡蒸煮，老粽葉就會變得翠綠，賣相好。硫酸銅是種無機化合物，誤食硫酸銅會可造成嚴(yán)重腎損害和溶血，出現(xiàn)黃疸、貧血、肝大、血紅蛋白尿、急性腎功能衰竭和尿毒癥等癥狀，長期接觸可發(fā)生接觸性皮炎和鼻、眼粘膜刺激并出現(xiàn)胃腸道癥狀。聽到這些，讀者們肯定對粽子有了深深的擔(dān)憂，粽葉雖然有毒，但是粽子作為傳統(tǒng)節(jié)日的象征，傳統(tǒng)習(xí)俗怎能放棄。那么在日常購買粽葉時，如何保證我們的自身安全呢？我們該如何辨別"返青粽葉"呢？

　第個辦法比較通用，就是把粽葉在開水里蒸煮下，然后觀察湯水的顏色。般來說，經(jīng)過新鮮粽葉蒸煮的湯水是枯黃色，而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之后，湯水是綠色的。另種辦法是在煮過粽葉的湯水中加入枚銀白色鐵釘，如果鐵釘變成黑色，粽葉就是經(jīng)過硫酸銅浸泡過的。

當(dāng)然，簡單的方法并不嚴(yán)謹(jǐn)。采用科學(xué)的檢測方法對粽葉進行檢測就很有必要了。眾所周知，工業(yè)硫酸銅的重金屬含量很多，其中鉛、汞、砷，這些重金屬對人體危害較大。對于汞含量的檢測我們可以采用冷原子吸收法和氫化物原子熒光光度法；檢測砷含量我們可以采用氫化物原子熒光光度法、分光光度法、氫化物原子吸收法；而鉛的檢測我們則可以采用火焰原子吸收分光光度法、微分電位溶出法、雙硫腙萃取分光光度法等